DtheSunshine

Ριζότο με γαρίδες, πράσο και σαφράν

Αναρτήθηκε από DtheSunshine Δευτέρα 31 Οκτωβρίου 2011 0 σχόλια Ετικέτες Γαρίδες, Κουζινομπερδέματα, Πράσο, Ριζότο, Σαφράν-Κρόκος Κοζάνης

Υλικά που θα χρειαστούμε:

300 γρ. ρύζι γλασέ

500 γρ. γαρίδες

3 πράσα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

50 γρ. βούτυρο

1 λίτρο νερό

75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

15-20 στίγματα σαφράν ή αλλιώς κρόκου Κοζάνης

1 κύβο κοτόπουλου ή λαχανικών

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Σκεύη που θα χρειαστούμε:

1 μεγάλο συγκολλητικό τηγάνι ή wok

2 κουτάλες

2 κατσαρόλες

1 μικρό τρυπητήρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το μισό νεράκι την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Αν είναι φρέσκες τις αφήνετε 7 λεπτά να βράσουν ενώ αν είναι κατεψυγμένες τις αφήνετε 4 λεπτά. Βγάζετε τις γαρίδες από το νερό και σουρώνετε το ζουμί. Καθαρίζετε τα πράσα, κόβοντας τα πράσινα φύλλα και τα ψιλοκόβεται. Ψιλοκόβετε και το κρεμμύδι και τα βάζετε όλα στο τηγάνι για να αχνιστούν για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι και το αφήνετε τόση ώρα ώστε να γίνει λίγο διάφανο το ρύζι (περίπου 3 λεπτά). Ανακατέβετε συνεχώς. Έπειτα ρίχνετε το κρασί και το ανακατέβετε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να φύγει το αλκοόλ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο νερό και ρίχνουμε τον κύβο, ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει ο κύβος. Προτιμήστε τον κύβο κοτόπουλου. Έπειτα στο τηγάνι προσθέτουμε τα στίγματα σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Τώρα περνάμε στο τελικό και πιο χρονοβόρο στάδιο. Παίρνουμε μια κουτάλα και προσθέτουμε νερό από αυτό που βράσαμε τις γαρίδες. Προσθέτουμε περίπου ένα ποτήρι του κρασιού κάθε φορά. Προσθέτουμε νερό και ανακατέβουμε μέχρι να το πιει. Όταν το πιει προσθέτουμε άλλο ένα ποτηράκι του κρασιού και ανακατέβουμε συνεχώς. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει όλο το ζουμί που βράσαμε τις γαρίδες και μετά συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει και το νερό με τον κύβο. Η όλη αυτή διαδικασία θα πάρει περίπου 20 με 30 λεπτά. Μόλις τελειώσετε προσθέτετε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Το ριζότο σας είναι έτοιμο!!!! Καλή απόλαυση!!

Υ.Γ. Μη φάτε πολύ γιατί φουσκώνει :)

Διαβάστε περισσότερα »

Ραβανί με καρύδα και κρέμα

Αναρτήθηκε από DtheSunshine Πέμπτη 28 Ιουλίου 2011 0 σχόλια Ετικέτες Γλυκά, Κουζινομπερδέματα, Ραβανί

Υλικά που θα χρειαστούμε:

200γρ. βούτυρο

150γρ. φαρίνα

230γρ. ζάχαρη

2 αυγά

200γρ. γάλα

1 βανίλια μπαστουνάκι ή 3 βανίλιες συσκευασία

2 κούπες καρύδα τριμμένη

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα θα χρειαστούμε:

1 πακέτο κρέμα άνθος αραβοσίτου στιγμής βανίλια

550γρ. γάλα

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για το σιρόπι θα χρειαστούμε:

360γρ. νερό

450γρ. ζάχαρη

χυμό από ένα λεμόνι

1 φλούδα λεμονιού

Σκεύη που θα χρειαστούμε:

1 μίξερ

1 ταψάκι στρογγυλό διαμέτρου 28-30εκ.

2 κατσαρόλα

2 κουτάλια

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι το χρώμα τους να γίνει αρκετά άσπρο. Μετά προσθέτουμε τη φαρίνα, αυγά, το γάλα, τις βανίλιες, το 1/3 της τριμμένης καρύδας και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας και ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε αυτό. Το τοποθετούμε στο φούρνο και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο και αρχίζουμε να ετοιμάσουμε το σιρόπι μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό από το λεμόνι και τη φλούδα του. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, δηλαδή να βγουν οι πρώτες μπουρμπουλήθρες και μετά το αφήνουμε στη φωτιά για 3-4 λεπτά. Το αποσύρουμε από το μάτι και το ρίχνουμε λίγο λίγο με τη βοήθεια ενός κουταλιού πάνω από το ραβανί σε όλη την επιφάνεια του.
Το γλυκό μας έχει σχεδόν τελειώσει. Αυτό που μας έχει μείνει μόνο είναι να φτιάξουμε την κρέμα. Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο από το γάλα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα άνθος αραβοσίτου και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Σε μια νέα κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν αυτό συμβεί, τότε ρίχνουμε το γάλα με την κρέμα αραβοσίτου στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Έπειτα την αφαιρούμε από το μάτι και την στρώνουμε πάνω από το ραβανί μας. Τέλος ρίχνουμε πάνω από την κρέμα την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για να παγώσει. Καλή "γλυκία" όρεξη!!! :)

Διαβάστε περισσότερα »